Durante a Semana Santa, o consumo de peixes e frutos do mar aumenta significativamente, e a Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio (SES-RJ) oferece orientações para garantir a qualidade do pescado adquirido. Seguir algumas dicas simples pode reduzir os riscos de intoxicação alimentar.
Cuidados na Compra e Armazenamento
Helen Keller, superintendente de Vigilância Sanitária da SES-RJ, destaca a importância da atenção na compra, armazenamento e preparo dos alimentos para evitar riscos. Peixes frescos devem apresentar carne firme, escamas brilhantes, olhos salientes, guelras vermelhas e cheiro suave.
Características do Pescado Fresco
É essencial evitar produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, ou que não estejam devidamente refrigerados. O pescado deve estar sobre uma camada de gelo, protegido por plástico adequado, enquanto os congelados devem estar bem armazenados, sem sinais de descongelamento.
Armazenamento Adequado
Após a compra, o pescado deve ser armazenado rapidamente. Em casa, recomenda-se limpar o peixe, retirando vísceras e escamas, e guardá-lo em recipiente fechado na geladeira. O peixe cru deve ser consumido em até 24 horas, e o cozido pode ser mantido por até três dias se refrigerado adequadamente.
Prevenção de Intoxicação Alimentar
O consumo de pescado contaminado pode causar sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. Para evitar problemas, é importante planejar as compras e preparar os alimentos próximo ao momento de servir. Pratos frios devem ser mantidos sob refrigeração até o consumo.
Importância da Higiene
Durante o preparo, a higiene é essencial. Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos, higienizar utensílios e evitar contato entre alimentos crus e cozidos são medidas eficazes para prevenir contaminação.
A superintendente Helen Keller enfatiza que o consumidor deve estar atento a irregularidades, como produtos mal conservados, e comunicar a vigilância sanitária do município se necessário.
